3月8日
本日の昼食はいつもと少し変わった内容でした。『B級グルメの日』としまして、テーマは奈良県です。
☆飛鳥鍋…鶏肉と野菜を牛乳とだし汁で煮込んだなべ料理です。
☆奈良茶飯…ほうじ茶風味の大豆の入った炊き込みご飯、腹持ち抜群ですね。
☆奈良和え…大人の味？奈良漬けを使用した和え物でした。
1500年前の飛鳥時代の人たちも、このような料理を頂いたのでしょうか？また来月も楽しみですね。(*´ω｀*)
2月17日
昼食時、瓜阪栄養士から入居者様へ質問がありました。「ナンクルナイサー、サーターアンダギー、チュラサン」と聞いて思い浮かべる県は？「アレよアレ！」「南の暖かいところ！」微妙なラインの回答を頂きました。
本日の昼食は『B級グルメの日』としまして、テーマは沖縄県。メインは、『沖縄風カツ丼』でした。通常の玉ねぎと甘辛いつゆのカツ丼も良いですが、ニンジン、ピーマン、パプリカといった鮮やかな野菜の餡がかかったあっさり味のカツ丼でした。現在、値上がり真っ只中の玉子もふんだんに使用してみました。「たまには変わった味付けもイイね(^^)」と感想を頂きました。ごちそうさまでした。
1月31日
今月のB級グルメ、郷土料理の日のテーマは…『長崎県』です。長崎県と聞いて、「カステラ」や、3トップ勢揃いの「トルコライス」などが思い浮かびますね。本日のメニューは、次のとおりでした。
☆ヒカド…ポルトガル語で「細かく刻む」という意味があります。根菜類を食べやすいように刻んだ、お出しの効いた知るものです。
☆長崎天ぷら…お砂糖やお酒で甘く味付けした衣をまとった天ぷらです。
☆浦上そぼろ…そぼろの語源はポルトガル語の『ソブラード』。余り物という意味です。宣教師にてお肉を食べる文化を受け継ぎました。
☆カステラ…ポルトガル人によって日本に伝わり変化した、400年を超える歴史のある和菓子です。
本日のメニューを目をつむり頂いていると、ペリーの乗った黒船を興味深く眺める出島の人たちの気分を味わえます。(^_^;)さて、来月はどちらのお料理をいただくことができるのでしょうか。乞うご期待！
1月24日～27日にかけて
本日は広島県で推進している『ひろしま給食100万食プロジェクト』に参加してみました。下記の日程で4日間にかけて行いました。
1月24日は、SDGsに因んで『Sさっぱり・Dどうぞ・Gがっつりとビーフン』
1月25日は、海と山の幸を使用した『広島産 海と大地のチチジックス』
1月26日は、もぶってぶちうま！『もぶり飯』
1月27日は、広島のソウルフード、『鉄板焼お好み焼き』
12月16日
本日は『郷土料理の日』です。テーマは北陸の『秋田県』、前回、前々回と北陸地方が続きますね。
冬至といえば、なんきん、れんこん、にんじんなど『ん』のつく食べ物を食べると、運気がアップすると言われていますね。親和園では、秋田県の郷土料理と一足早い冬至ということで、うんどん→うどん→稲庭うどんを提供させて頂きました。冷や麦を太く、平べったくした麺で、ツルツルシコシコ美味しく頂きました。ご馳走様です。(^_^;)
10月6日
先月の郷土料理のテーマは、石川県でしたが、今月は・・・(^^)今月は富山県、北陸地方が続くのでし
ょうか？
メニューは、とろろ昆布おにぎり（富山県のおにぎりは一般的には、海苔ではなくとろろ昆布を使用する
そうです）、茄子のずんだ和え（富山県の伝統的な料理だそうです）
年齢を重ねてくると、洋風料理よりもあっさり和風のほうが食べ易くなるのか、入居者様からは概ね好評
だったとか。(^^)
石川県、富山県とくればお次は何県でしょうか？楽しみです。(^O^)／
9月28日
本日の昼食は、入居者様に郷土料理を味わって頂きたく計画してみました。テーマは「石川県」です。広
島県から石川県までは、高速道路で500km以上、6時間超えとのことで、気候も文化も通常の生活では、味
わうことのできない貴重な経験かと思います。
気になるメニューは、以下のとおりです。
☆ハントンライス☆めった汁☆茄子のオランダ煮☆
まずはハントンライス、オムライスの上に魚介のフライが乗ったお料理だそうです。本日は、白身魚とエビ
のフライでした。なかなかのボリュームに、入居者様からは「今日の夕飯は入らんかも」とのこと。職員から
も同様の感想があり、見た目もお腹的にもいっぱいになった様子。
お次はめった汁、里芋の主張強めなトン汁でした。こちらはあっさり、お口直しにぴったりです。
そして茄子のオランダ煮、揚げ茄子をピリ辛な味付けした一品。秋ナスは◯◯ではありませんが、入居者様
からも柔らかく美味しかったとのこと。
コロナ禍の中、気軽に旅行のできないこともあり、毎月計画して下さる郷土料理、B級グルメの日は、旅行気
分を味わうことのできる一日でもあります。来月も楽しみにしております。m(_ _)m
9月2日
皆様はハワイと聞いて何を思い浮かべますか？アロハダンス、ロコモコ、元大相撲力士小錦などなどあり
ますが、本日は『郷土料理の日』。ということで、テーマはハワイです。
本日のメイン料理は『ブッダボウル』、肉や野菜、穀類などをボウルに盛り付けた様が、仏様…ブッダに
にていることから名付けられたそうです。親和園では、ハンバーグ、野菜の和え物、雑穀米をワンプレート
に盛り付け、入居者様に提供させて頂きました。
